应对食品安全问题 中兽药或成破解良方

来源于中国畜牧兽医报
    
     不容忽视的“动物源”
　　
　　“舌尖上的安全”是今年两会的热点话题，政府工作报告就提出，要“严守法规和标准，用最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，坚决治理餐桌上的污染，切实保障‘舌尖上的安全’”。
　　
　　可以说，从《食品安全法》、《刑法修正案（八）》的出台，到国务院食品安全委员会的设立，再到今年“三个最严”的提出，国家对食品安全的重视程度越来越高。
　　
　　然而，在重重严打之下，我国食品安全的形势却依然严峻，特别是动物源食品。
　　
　　中国工程院院士、军事医学科学院军事兽医研究所研究员夏咸柱表示，近5年来，由微生物引起的食源性疾病已占食品安全事件的60%以上，而食源性疾病病原与动物疫病密不可分。
　　
　　食源性疾病病原包括细菌性病原、病毒性病原、寄生虫病原和生物毒素。其中，禽流感就是最为典型的病毒性病原食源性疾病。
　　
　　同时，动物疫病对人类健康的危害极其严重，在已知的200多种动物疫病中，70%以上都可以感染人类。
　　
　　而另外一个不容忽视的问题是，为控制动物疫病，大量使用抗生素已成为国内养殖业不争的事实。目前我国已经是全世界动物源细菌耐药性最严重的国家之一，而动物源食品抗菌药物残留也成为食品安全的最大隐患。
　　
　　中国农业大学动物医学院教授许剑琴也表示，国内生产的抗生素50%都用于动物养殖，而化药、抗生素的盲目滥用和严重超标，导致畜禽适应能力和抗病能力下降，也造成多病原疫病流行，且难以诊断和防治。
　　
　　中兽药待突围
　　
　　“兽药添加抗生素，药物进入食物链”,动物源食品因此陷入恶性循环，消费者也迫切希望业界能尽快找出破解的良方。
　　
　　许剑琴教授对此表示：“中兽药就是将中医药理论应用于动物身上，将‘治未病’作为动物保健的前提，能够减少疫苗、化学药物及抗生素的使用。目前卫生部公布的药食同源中药中，有115种已经作为天然植物进入《饲料原料目录》，毫无疑问这将引发药食同源生物饲料及添加剂创制热潮。”
　　
　　最后，如何保障动物源食品安全，关键还是要依靠科技的力量，加强中兽药及干扰素、细胞因子等抗生素替代药物的研发与推广，从源头上科学防控动物疫病。而在做好源头防控的同时，国家也应尽快建立健全畜禽业生产及动物产品屠宰、加工、销售过程中的食品信息可追溯系统，对各个环节实时监测，以保证动物源食品的质量，确保“舌尖上的安全”。