今天是:

扫描关注微信:

感谢关注中关村中兽医药产业技术创新战略联盟官网,联盟秘书处电话:010-80743410

新闻动态

查看信息

哪种鲜肉月饼会成新网红?蟹黄鲜肉、大虾芝士等新款各有拥趸

发布时间:2017-9-14 责任编辑:联盟秘书处 点击量:71

今年上海月饼大战,比拼的仍然是馅料。

  9月13日中午,淮海中路光明邨店门前,排队买鲜肉月饼的顾客,沿着人行道排出上百米,不少消费者是冲着蟹黄鲜肉月饼来的。这种月饼每人限购4只。一名消费者称,自己已经排了4个小时,还是没有排到。

  与此同时,南京东路新雅粤菜馆门前也排起了长队,该店今年出售腌笃鲜鲜肉月饼和大虾芝士鲜肉月饼

  上海市烹饪餐饮行业协会副秘书长徐长宁告诉澎湃新闻记者,今年中秋遇到国庆,节日月饼需求上升,成为月饼大年。不过,今年月饼价格与往年基本保持一致。

  上海市场上流通的月饼,以广式月饼和苏式月饼为主。

  广式月饼,皮薄、馅足、松软、香甜。驰名四方的五仁月饼即是出自此派系。据徐长宁介绍,广式月饼中,上海市场上名气最响的品牌有杏花楼、新雅和功德林。

  杏花楼方面,受香港美心月饼启发,今年中秋推出了精致小巧的“椰皇流心月饼”新口味。掰开之后,雪白的椰浆馅会缓缓流出。无独有偶,今年新雅推出了七款流心月饼。同时,其获迪士尼总部特许,生产迪士尼卡通月饼。其中有一款限定版的维尼款月光宝盒礼盒,同样包含着一款生巧流心奶黄月。

  另一种广受上海市场受欢迎的月饼,为苏式月饼。主要是用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。该月饼皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥,深受江浙沪地区民众喜爱。

  在上海,最为熟知的苏式月饼,即各种鲜肉月饼。

  徐长宁告诉澎湃新闻记者,鲜肉月饼起源于江苏一带,目前,在非物质文化遗产的评选上,因为不符合产地要求,上海暂没有鲜肉月饼入选。但上海消费者对鲜肉月饼的喜爱以及创新,并不因此受影响。

  去年,上海市烹饪餐饮行业协会评选上海优质鲜肉月饼,王家沙、光明邨、沈大成三家最受欢迎。

  9月13日中午12点左右,淮海中路光明邨店门前,排队买鲜肉月饼的顾客,不下百人,队伍呈现单线,沿着人行道排出上百米,其中还有不少带着板凳的消费者。王女士告诉澎湃新闻记者,自己已经排了四个小时,还是没有排到。

  在购物窗口,店家已打出蟹黄鲜肉月饼的广告,10元/只。同时,9月1日开始,每人限购6只,蟹黄鲜肉月饼限购4只。进店墙上,还贴着警方坚决打击黄牛的告示。但从队伍中穿过,记者仍不时听到“鲜肉月饼现货,要不要”的询问声。一名不愿具名的女士向记者开出120元/6只的价格,较原价涨了一倍。

  此外,新雅的腌笃鲜鲜肉月饼、大虾芝士鲜肉月饼,真老大房的海苔鲜肉月饼,今年同样受欢迎,排队基本在2小时左右。


信息来源于食品咨询中心


链接来源:http://news.foodmate.net/2017/09/443482.html

版权所有:中兽药产业创新战略联盟
信息化服务商:北京博叶华腾科技有限公司